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FONTES ALIMENTARES RICAS EM SUBSTÂNCIAS ÁCIDAS:
O pH de um alimento antes da sua ingestão tem pouca importância terapêutica, excepto para doentes com lesões na boca e esófago ou úlcera péptica activa. A maioria dos alimentos são consideravelmente menos ácidos do que o pH gástrico normal de 1.6. Alguns sumos e a maioria das bebidas gaseificadas apresentam pH <3.5 e podem activar a pepsina (enzima digestiva). Evitar fontes extrínsecas de ácido poderá diminuir o desconforto do doente.
Fonte: Pronsky,Z.M. Food Medications Interactions,2002.